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Rincones y sabores
José Gordón, referencia mundial en el tratamiento de las carnes de buey, ha inaugurado en su prestigioso El Capricho de Jimenez de Jamuz (León), la Cúpula.
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Gastro 2026
P28 - El Capricho de José Gordón inaugura su espiritual cúpula
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Cocina
7 MIN
La localidad berciana de Bembibre ha celebrado su exitoso y enormemente popular LIII Festival Internacional de Exaltación del Botillo. Una edición en la que me han nombrado “Mantenedor del botillo”, distinción que agradezco profundamente.
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Gastro 2026
P27 - El botillo de El Bierzo, más universal que nunca
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Cocina
5 MIN
Quiero que conozcáis un manifiesto colectivo nacido del primer Summit de la Sala, celebrado en 2024, que reivindica la dignidad, el valor y el futuro del oficio de sala en la restauración. Defiende que el camarero no solo sirve mesas, sino que crea experiencias, emociones y recuerdos, siendo una pieza esencial de la experiencia gastronómica, al mismo nivel que la cocina.
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Gastro 2026
P26 - La sala tiene la palabra
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Cocina
6 MIN
Merecidamente la gastronomía italiana ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Se pone en valor con ello la rica tradición culinaria italiana, la calidad de sus productos, su variedad de sabores, sus técnicas y rituales, el vínculo con el territorio, el respeto por los ingredientes y el arte de reunir a las personas alrededor de la mesa.
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Gastro 2026
P25 - La gastronomía italiana, Patrimonio de la Humanidad
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Cocina
11 MIN
