Durante la celebración del Concurso del Mejor Queso Idiazabal, en Ordizia, se ha homenajeado a los integrantes de la Nueva Cocina Vasca, que bajo la inspiración de la “nouvelle cuisine”francesa cambiaron el rumbo de la gastronomía española apostando, desde la tradición, por la innovación y la vanguardia. En Rincones y Sabores hemos hablado con uno de los integrantes de este revolucionario movimiento, el prestigioso chef donostiarra, Pedro Subijana.
