Tras dar por concluida su fructífera etapa en el Hotel Único de Madrid donde ha sido reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, el prestigioso chef Ramón Freixa inaugura en el barrio de Salamanca, Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier, dos propuestas totalmente diferenciadas donde rinde culto a la tradición y a la vanguardia. Estamos ante uno de los acontecimientos gastronómicos del año en España, porque apenas existen precedentes de un lugar donde puedas degustar la mejor cocina tradicional y la vanguardia más actual. Y es que como me cuenta el propio Ramón, “sin tradición no hay vanguardia”.