Coque, el mítico restaurante madrileño, que honra la gastronomía capitalina es mucho más que un restaurante. En la singularísima finca que poseen los hermanos Sandoval en las proximidades de El Escorial, el Jaral de la Mira han construido un verdadero laboratorio que abastece al restaurante de todo tipo de flores y plantas aromáticas así como de múltiples variedades de verduras de la máxima calidad. La finca, poblada de dehesas, es territorio de cría del toro de lidia. Carne, tradicionalmente muy denostada, que el enorme talento de Mario Sandoval está poniendo en valor.
