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Rincones y sabores
La hospitalaria y bellísima villa cántabra de Potes ha tenido el gesto de concederme el titulo de Orujero Mayor 2025 durante su Fiesta del Orujo. Un reconocimiento que agradezco muy especialmente por los valores que entraña como el del respeto a la memoria y a los modos artesanales de elaboración con las clásicas alquitaras y al territorio y el producto.
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Gastro 2025
P24 - Orujero Mayor 2025
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Cocina
2 MIN
La ciudad de Valladolid ha vuelto a erigirse como la capital mundial del pincho y la tapa gracias a la exitosa XXI edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el no menos brillante IX Campeonato Mundial de la tapa. El ganador del concurso nacional ha sido el chef Alejandro San José del restaurante Habanero Taqueria de Valladolid.
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Gastro 2025
P23 - Valladolid, capital mundial de la tapa
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Cocina
5 MIN
La celebración del Día de todos los Santos, el recuerdo a los que se fueron, tiene su traslación gastronómica en los dulces típicos de estos días. Recolectada ya la almendra, a lo largo de setiembre, se inicia el calendario repostero con la elaboración de los clásicos huesos de santo y los panellets, muy típicos en Cataluña, Baleares y algunos rincones de Aragón..
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Gastro 2025
P22 - Los dulces típicos del Día de Todos los Santos
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8 MIN
En Rincones y Sabores he querido asomarme a la Ribera del Duero, una de las zonas vitivinícolas más pujantes de España. Con la amabilidad y generosidad que les caracteriza, la familia Sanz nos ha abierto las puertas de una de las bodegas más prestigiosas de la DO Ribera del Duera, Dehesa de los Canónigos.
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P21 - De vendimia por La Ribera del Duero
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Cocina
6 MIN
En el marco de la interesante Feria Alicante Gastronómica, la más interactiva y experiencial para el visitante de cuantas se celebran en España, ha tenido lugar el XVIII Campeonato Nacional de Tortilla de patatas organizado por el prestigioso crítico gastronómico Rafael Garcia Santos.
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Gastro 2025
P20 - La mejor tortilla de España se puede degustar en Madrid
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7 MIN
Tras advertiros hace semanas del riesgo de suministro de pescado que tendríamos si no existieran las granjas marinas, he querido conocer de primera mano en el vivero El Gorguel de Cartagena, en Murcia, como se desarrolla la crianza del atún rojo, constatando que aúna innovación, sostenibilidad y excelencia culinaria.
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Gastro 2025
P19 - El atún rojo de acuicultura muestra en Cartagena su modelo sostenible y la excelencia gastronómica que atesora
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Cocina
8 MIN
Pocas veces ha estado tan justificada esta sección “Rincones y Sabores” como la experiencia que tenido en la localidad leonesa de La Bañeza. La extraordinaria alubia que se produce en esta comarca, en sus cuatro variedades pinta, riñón, plancheta y canela, tiene una de sus máximas expresiones en la alubiada popular que se celebra cada mes de setiembre coincidiendo con la Feria Agroalimentaria.
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P18 - La multitudinaria alubiada popular de La Bañeza, en León
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8 MIN
Hemos podido comprobar en el madrileño mercado de la Paz la respuesta a esta pregunta encontrándonos los mostradores de una pescadería vacíos al hacer la compra. Con ello se pretendía advertir a los consumidores de la importancia de la acuicultura que aporta más del 50% del pescado que se consume a nivel mundial. Sin ella no sería posible satisfacer la demanda global de este alimento.
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P17 - ¿Cómo sería un mundo sin acuicultura?
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6 MIN
Os presentamos un novedoso proyecto que engloba, de momento, a 11 municipios de España donde el viajero, verdadero protagonista, pueda elegir esos pueblos de nuestro querido país a los que viajar en busca de nuevas experiencias y para sentarse a disfrutar de una receta tradicional, un producto de calidad, un plato de ensueño o de la magia de una fusión perfecta entre turismo, gastronomía.
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Gastro 2025
P16 - La Red de pueblos gastronómicos, una innovadora propuesta para dinamizar el ámbito rural
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9 MIN
El legendario tablao flamenco madrileño "El Corral de la Moreria" cumple setenta años. Siete décadas dedicadas a la difusión del mejor flamenco del que han sido testigo celebridades de todo el mundo.
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P15 - El Corral de la Morería, mucho más que un mítico tablao flamenco
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12 MIN
Tras dar por concluida su fructífera etapa en el Hotel Único de Madrid donde ha sido reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, el prestigioso chef Ramón Freixa inaugura en el barrio de Salamanca, Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier, dos propuestas totalmente diferenciadas donde rinde culto a la tradición y a la vanguardia.
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Gastro 2025
P14 - Ramón Freixa renueva su apuesta por Madrid con una propuesta absolutamente innovadora
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8 MIN
El jueves 24 de julio concluirá la VI edición de “Cénate Las Ventas”, una imaginativa propuesta de la Comunidad de Madrid que fusiona la tauromaquia con la gastronomía.
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P13 - Cénate Las Ventas, una acertada fusión de tauromaquia y gastronomía
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7 MIN
Legado Bodegas Faustino es el último proyecto que el prestigioso arquitecto británico Norman Foster ha realizado para Bodegas Faustino. Lo ha desarrollado en Oyón, en la Rioja Alavesa donde nació la bodega allá por 1860.
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Gastro 2025
P12 - La colaboración entre Bodegas Faustino y Norman Foster sigue dando frutos
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6 MIN
Quiero que conozcáis una excelente iniciativa puesta en marcha hace ya trece años por la comunidad de Madrid. Se trata de “La Despensa de Madrid”, un mercado itinerante que, desde mayo a octubre, recorre veinte pueblos madrileños dando a conocer el buen producto que se elabora en Madrid favoreciendo además el comercio de proximidad que tanto beneficia al ámbito rural.
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P11 - La despensa de Madrid
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7 MIN
Coque, el mítico restaurante madrileño, que honra la gastronomía capitalina es mucho más que un restaurante. En la singularísima finca que poseen los hermanos Sandoval en las proximidades de El Escorial, el Jaral de la Mira han construido un verdadero laboratorio que abastece al restaurante de todo tipo de flores y plantas aromáticas así como de múltiples variedades de verduras de máxima calidad.
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P10 - Coque, mucho más que un restaurante
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12 MIN
Estamos ante el máximo exponente de la tradicional cocina andaluza en Madrid. Surtopia, donde brilla el excelente cocinero Jose Calleja y su eficaz equipo de cocina y de sala, ofrece una actual, fresca e innovadora versión de una de las cocinas más sabrosas que tenemos en nuestro país. La delicadeza de sus frituras se enriquece estos meses con el atún.
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P9 - Surtopía, la meca de los amantes del atún
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Cocina
5 MIN
Casa Salvador, ubicada en el tradicional barrio de Chueca de Madrid, es un verdadero museo, una taberna que ha sido visitada por toreros de todas las épocas, actores de todo el mundo y personalidades de la cultura, la política o las finanzas. Estamos ante un establecimiento que conforma la identidad y la esencia tabernaria de Madrid y donde además ofrecen una cuidada gastronomía.
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P8 - Casa Salvador, máximo exponente de la taberna taurina
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Cocina
7 MIN
La decimocuarta edición del Concurso “La Mejor Fabada del Mundo) ya tiene ganador. “Casa Morán” se ha hecho con el preciado galardón. Se trata de una humilde casa de comidas ubicada en el concejo de Aller y en el municipio asturiano de Collanzo.
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Programa 7
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Cocina
4 MIN
Pepe Ribagorda nos muestra Casa Montes en Villacañas (Toledo). El patriarca de esta excelente saga familiar, D. Pascual Montes marcó la senda a seguir por este restaurante que rinde culto a la mejor tradición y a esa cocina marcada por la identidad del territorio. En esta época, a su variada oferta, añaden la peculiaridad que tiene la gastronomía de Cuaresma.
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P6 - Casa Montes, donde se rinde culto a la gastronomía de Cuaresma
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Cocina
6 MIN
La olla ferroviaria o putxera nació a principios del s. XX en esos trenes hulleros que hacían el trayecto desde la zona minera de La Robla hasta los altos hornos de Vizcaya. Los maquinistas y operación de aquellos viejos trenes idearon un singular utensilio con el que aprovechando el mismo carbón con el que alimentaba el tren, cocinaban guisos que se mantenían calientes durante los largos viajes.
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P5 - ¿Qué es La Putxera u Olla ferriviaria?
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Cocina
4 MIN
